纽约Katz熏牛肉三明治我有的你也要有

纽约「Katz's Delicatessen」：：一块熏牛肉三明治里的纽约灵魂如果你问一个纽约人：“哪里能吃到最正宗的熏牛肉三明治？”十有八九、他会毫不犹豫地告诉你——Katz's Delicatessen，这家位于曼哈顿下东区的百年老店，不仅是美食圣地，更是纽约文化的一个缩影，而那句著名的“我有。的、你也要有”（I'll have what she's having），更，是。让这家店名扬四海。。

百年传奇：：从东欧移民到纽约地。标

文章配图

Katz's Delicatessen的故事始于1888年、那一年，来自东欧的犹太移民在纽约下东区开设了一家小小。的熟食店，，当时的下东。区是。犹太移民的聚居地，他，们带、来了家乡的美食文化，特别。是腌制和熏制肉类的技艺。

从推车到店面最初，这家店只是一辆简陋的手推车，，在街头售卖热狗和香肠、随，着、生意日渐兴隆，店主在1888年租下了现在的店面——位于东豪斯顿街205号，这家店最初。名、为“Iceland Brothers”，后来几经易手，，最终，在1917年由Katz家族接手，正式更名为“Katz's Delicatessen”。。

有趣的是，这。家店、在二战期间还发生了一段感人的故事、当。

时，店里的三位员工应征入伍，他们的家人每天都会来店里，询问是否有他们的消息，店主于是想出了一个办法：每收到一封，来、自。前线的信，就在墙上钉一个钉子，到战争结束。时，墙上已经钉满了钉子，诉说着思念与，期盼🐒。历史的见证者 Katz's不仅是一家餐厅，更是纽约历史的见证者，，它经历过经济大萧条，见证过两次世界大战、目睹了纽约。从工。业城市到金融中心的转变，，在20世纪中。

期，这里成为了艺术家、作家和知识分子的聚集地，包括著名🔥作家杰克·凯鲁亚克、艾伦·金斯堡都曾是这里的常客。

招牌三明治：：让全世界垂涎的美味

Katz's最引以为傲的，就是它的熏牛肉三明治，这道美、食的制作过程堪称一门艺术，🏏需要精♊湛的技，艺和十足的耐心。选材与腌制制作Katz's熏牛肉的第一步是选材，他们只选用牛胸肉，，因为这块肉肥瘦相间，最适合长时间腌制和，烟、熏，腌制过程需要整整三周、使用。盐、糖、大蒜、黑胡椒等十几种香料。腌制完成后，，牛肉会被挂在熏炉里、用苹果木和樱桃木慢火熏烤12个小时，这个过程不仅让，牛肉带上独特的烟熏香气、还能锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

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切片与组装熏好的牛肉需要冷却24小时才能切片，，Katz's的切肉师傅都、是、经过多年训练的老手，他们能用锋利的切肉刀、将牛肉切成几乎透明的薄片、切好的牛肉片会堆成小山，，夹在两片黑麦面包之间。

如果你点👋的是经典的三明治，还会配上酸黄瓜和德国泡菜，酸黄瓜的酸甜和泡菜的爽脆，，正好中和了熏牛肉的油腻感，让整个三明治层次分明，口感丰富。价格与分量

一个、经。典的三明治售价约为23美元，虽然不便宜、但、分量十足，三明治里的牛肉堆得满满的、几乎要溢出。来、很多游客都会感叹：“这哪里是三明治，分明是一盘菜！！”

经典场景：当哈利遇到莎莉

Katz's Delicatessen之所以能成为文化符号，很大程度上要归功于1989年的电。影《当哈利遇到莎莉》，片中有一个著名的场景、就是在Katz's拍摄的。。

电影中的经典对话

在，电影中，梅格·瑞恩、饰演的莎莉在Katz's用餐时，为了证明女人可以假装高潮，她即兴表演了一、段令人😤难忘的“表演”，坐在邻👗桌的一位老太太听到后，对服务员说：“我要她吃的那个。。”（I'll have what she's having）这句台词成为了电影史上最经典的、台词之一，也让Katz's Delicatessen名声大噪，很🐰多游客慕名而来，就是为了坐、在👔莎莉当时坐过的位置，点一份同样的三明治。

现实。中的朝圣地

如今，，Katz's已经成为了影迷的朝圣地，店里特意保留了一张桌子、上面放着“莎、莉坐、过的位置”的牌子，每天都有无数🧢游客在，这里拍照留念，重温电影中的经典场景。

有趣的是、那位说出台词的老太太，其实、是。一位真正的顾客、导演罗伯·莱纳在拍摄时，正好有一位老太、太坐在邻桌，她即兴说出了这句台词，成就了电影史上的经典。

排队文化：纽约人的社交舞台

如果你在午餐时间去Katz's，一定会看到门口排着长长的队伍，这不仅是等、待美食的过程，更是纽约人社交的舞台。

排，队中，的趣事在排队的过程中，你可能会遇到各种各样的人，有穿着西装的华尔街精英，有背着吉他的街头艺人，有推着婴儿车的年轻父母，还有来自🚂世界各地的游客，，大家虽然素不相识，但都会热情地交流，分享自己与Katz's的故事。一位常客告诉我，他曾经在排队时遇到一位老奶奶，她告诉他，自己从1950年代。就，开始来这里吃饭，那时候，一个三明🌰治只要50美分，如。今、虽然价格涨了很多，但味道一点。都。没变。

服务员的绝活 Katz's的服务员也是一道独特的风景。

线、他们大多在、这、里、工作了二三十年，对每一位顾客都像老朋友一样，点🔬餐时，他们会用浓重的纽约口音问⛳：“你要什么？

”如果你犹豫，不决，他们会不耐烦地催促：“快点决定，后面还有人在等！

” 这种看似粗。鲁的服务方式，其实是纽约特有的文化，，服务员们不，是、在、怠慢客人，而是用这种直接的方式，传递着一种亲切感。

美食体验：：一口咬下纽约的味道

终于轮到我点👯餐了，我走到，柜台前，，切肉师傅已、经。准备好了，他熟练地切，下，一大块熏牛肉，，然后手起刀落，一片片薄💰如、蝉翼的牛🐎肉片就落在了盘子上。第一口的感觉当我咬下第一口时，那种感觉简直无法形容，牛肉的咸香、烟熏的香气、面包的麦香、在口中完美地融合在一起，，牛肉虽然切得很薄🌙，但，口，感却十分饱满，，每一片都充满了肉汁。。酸黄瓜的酸爽和泡菜的脆嫩，恰到好处地中和了牛肉的油腻，我忍不住闭上眼睛，细细品味这种美妙的味道。

与陌生人的对话坐在我旁边的是一位来自芝加哥的游客，他告诉我，他为了这顿三明治，特意坐了三个小时的飞机🏋来、纽、约。“我在网上看到很多人推荐这家店，，”他说，“今天终于来体验了，果然名不虚传。

。” 我。们一边吃一边聊，他分享了自己在芝加哥吃过的熏牛肉三明治，我则介绍了纽约其他值得一试的美食，这种因美食而结缘的交流，正是Katz's的。魅、力，所在。

传承与创新：百年老店的未来

虽然Katz's已经有了100多年的历史，但它并没有固步自封，近年来，店里推出了一些新的菜品，比，如、熏，牛肉。汉、堡、熏牛肉披萨等、吸引了不少年轻顾客。

与时俱进

为了适应现代人的饮食习惯、Katz's还推出了外卖服务，你可以在网上点餐，然后在家享用这份经典美食，不过，很多老顾客还是喜欢亲自来店里，因为只有在这里，，才能感受到那种独特的氛围。文化的传承 Katz's的第三代传人Jake Dell说： “我们不仅要保持传统的味道，更要传承这种文化、Katz's不。仅仅是一家餐厅，它是纽约历史的一部分。” 为了传承这种文化，，Katz's定期举办美食文化讲座，邀请历史学家和美🦂食家来讲述纽约熟食店的历史、他们还与当地学校合作，让学生们了解这种传统美食的制作过程。